Kue Keranjang, Nian Gao

Lupa kasih tahu,tip makan kue keranjang..

Kue Keranjang bila masih baru, sangat empuk, beberapa hari akan menjadi keras, dan mulai nampak keluar jamur putih. Jangan kuatir, tidak apa-apa, jamur hanya keluar di lapisan pembungkus saja, sedang kuenya sendiri bisa tahan setahun meski tanpa pengawet.

Cara membuka plastiknya adalah dengan me-lap dengan air, maka akan mudah sekali terkelupas. Setelah itu kue keranjang bisa di potong-potong dan di makan. Joli lebih suka makan biasa tanpa menambah apapun, karena ya itu  kue keranjang buatan Mamah selalu enak, lembut dan rasa manisnya pas.

Ada beberapa resep untuk makan kue keranjang.

1 : Goreng telor.

Kue keranjang di potong tipis kira2 satu cm, di celup ke adonan tepung dan telor, lalu di goreng, di makan hangat-hangat

2. Ongol-ongol

Kue Keranjang yang masih baru (tidak keras) dimakan pakai parutan kelapa

3. Mendhut

Kue keranjang di potong tipis plus santan, di bungkus daun pisang, di kukus..

Meski tidak merayakan Imlek, tapi kami banyak menerima kiriman kue keranjang.

Selama ini saya bingung cara makan kue keranjang. Kalau dimakan begitu saja, lama-lama jadi neg. Saya pernah menggorengnya begitu saja, lalu lengket semua di wajan ha....ha...ha... 

Agen penjualan Nian Gao Mamah di Semarang ada di mana?

Ti kwe, bahasa hokian umumnya dipahami sebagai  kue manis - Ti = manis Kwe = kue. Pemahaman demikian sesungguhnya salah kaprah.

Pada zaman purbakala, hari naik bertahtanya seorang raja alias Tianzi (Anak Allah). Itulah permulaan hri dari tahun pertama. Setiap kali raja berganti tahun berakhir dan mulai dari satu serta hari tahun baru pun berganti.

Raja pertama dari dinasty Han (206SM–220M) yang bergelar Han Gaozu (247–195SM) mulanya adalah seorang petani bernama Liubang. Dia mengajarkan bahwa raja memang silih berganti namun waktu tidak pernah berhenti, oleh karena itu walaupun raja berganti namun tahun harus terus berlanjut.

Dia lalu menetapkan tahun kelahiran Kongzi (Khonghucu) yaitu 551SM sebagai permulaan kalender Tionghua. Dia menamai sistem kalendernya Nongli (Kalender Nong). Nong artinya pertanian, namun sesungguhnya Nong berasal dari Shennong (2737SM) raja suci (raja yang merangkap nabi) yang menemukan teknologi pertanian dan pengobatan. dia menetapkan tanggal 1 bulan chunjie (musim semi) sebagai nonglixinnian (hari tahun baru).

Pada jaman dinasti Zhou (1045-256SM) Yuanri mengchun (tanggal satu bulan pertama musim semi) adalah hari perayaan Lichun (tegaknya musim semi). Sebelum merayakan hari itu, selama tiga hari raja bersuci diri (puasa) sambil berdoa kepada Shangdi (Raja segala raja - Allah) agar diberi tahun yang berkelimpahan. Pada hari Lizhun, pagi-pagi, raja membawa luku dan garu dan memimpin seluruh pejabat pergi ke sawah suci untuk bertani.

Raja meluku 3 kali, 3 penasehat raja masing-masing meluku 5 kali dan menteri serta raja muda masing-masing meluku 9 kali. Sawah suci adalah sawah dari Di (Tuhan Mahacipta). Setelah selesai mengerjakan sawah Di, raja akan menawari anggur penawar lelah. Pada zaman itu anggur adalah minuman suci yang hanya digunakan untuk sembahyang dan diminum pada hari-hari suci tertentu. Beras hasil panen dari sawah Di nantinya akan dipersembahkan kepada Di saat upacara She untuk mengucap syukur kepada Di atas berkah yang dilimpahkan-Nya.

Bangsa Tiongkok kuno memang aneh bin ajaib. Mereka berdoa kepada Shangdi (Raja segala raja) agar diberi tahun yang berkelimpahan namun setelah doanya dikabulkan, mereka mengucap syukur kepada Di di altar she. Walaupun tidak diajarkan secara gamblang namun sesungguhnya Shangdi adalah Dwitunggal Tian (Allah Yang Mahatinggi) dan Di (Allah Mahacipta), Tian memberikan peta, Di yang mewujudkan peta itu.

Selain dipersembahkan dalam bentuk mentah, beras dari sawah Di juga dibuat kue. Memang tidak tercatat di dalam kitab suci Tiongkok kuno, namun secara tradisi diakui bahwa salah satu kue yang dibuat adalah Ti kue.

Ti kue sesungguhnya adalah Tee kue, artinya kue Di (Allah Mahacipta) atau Ti kue, artinya kue Tian (Allah Mahatinggi).

Ti kue alias Tee kue adalah kue suci. Secara tradisi, saat ini, kue ini dikukus selama 12 jam atau kelipatannya. Menurut tradisi kuno yang masih terjaga hingga saat ini, kue ini hanya dibuat satu kali dalam satu tahun.

Ketika membuat kue suci sang pembuat harus menyucikan diri dulu. Kue dikukus, selama 72 jam (3 hari) dan tidak boleh dibuka serta apinya tidak boleh padam dan sang pembuat kue dalam kondisi puasa makan dan puasa tidur. Selama dikukus tidak boleh dibuka dan tidak boleh dikunjungi oleh orang-orang yang tidak suci, misalnya wanita yang baru melahirkan, sedang mens, orang yang sedang berkabung karena kematian. Sampai sekarang tradisi ini masih diikuti sebagian orang dengan tambahan pantangan, orang yang baru pergi bersembahyang kepada dewa-dewi.

Menurut tradisi kuno, apabila Tian (Allah Mahatinggi) dan Di (Allah mahapencipta) tidak berkenan karena kue tersebut tidak memenuhi standard kesucian, maka ketika dibuka kue tersebut akan rusak. Tidak matang atau tumpah atau tidak berkembang sesuai standard.

Selama bulan pertama musim semi, raja akan memerintahkan para pejabatnya untuk menguji ulang semua undng-undang dan berkeliling memberitakan ajaran kebajikan dan menghimbau rakyat agar hidup menaati jalan suci (Tiandao), meninjau kebun, sawah dan hutan. Pada bulan itu tidak boleh menebang pohon dan membunuh binatang serta menganggu binatang yang sedang berkembang biak. Pada bulan itu juga tidak boleh menghimpun tentara apalagi menyerang musuh.

Bulan pertama musim semi adalah bulan untuk menyucikan diri dan belajar serta membiarkan alam bertumbuh kembang. 

Orang Hokian punya tradisi melakukan sembahyang yang saat ini di Indonesia dikenal dengan nama sembahyang Tuhan Allah atau Pai Tikong (Sembahyang kepada Tian, Allah Yang Mahatinggi) pada hari ke sembilan bulan Mengchun. Kenapa orang Hokian baru melakukan sembahyang itu pada tanggal sembilan padahal hal itu seharusnya dilakukan pada tanggal satu pagi?

Menurut legenda, hal itu terjadi karena dahulu kala, ketika orang Hokian hendak melakukan sembahyang itu, mereka diserang oleh musuh. Karena menaati perintah suci maka mereka tidak membela diri namun melarikan diri dan bersembunyi. Pada hari ke sembilanlah mereka baru bisa kembali ke kampungnya dan hal pertama yang mereka lakukan adalah melakukan sembahyang di altar She keluarga.

Apabila mempelajari kitab suci Tiongkok kuno, sesungguhnya yang dilakukan oleh orang Hokian tersebut bukan Pai Tikong namun Pai Teekong. Kenapa demikian? Karena menurut tradisi kuno hanya raja alias Tianzi (Anak Allah) yang boleh menyembah Tian alias Ti (Allah Mahatinggi), di altar gunung dan sungai dengan membakar tumpukan kayu. Rakyat jelata hanya boleh menyembah Di (Allah mahacipta). Rakyat jelata melakukan sembahyang Di di altar She keluarga di depan rumahnya guna mengucap syukur kepada Di (Allah Mahacipta).

Kenapa terjadi penyimpangan atau kesalahpahaman pada tradisi sembahyang orang Hokian? Menurut saya hal itu terjadi karena ketika jaman berlalu, ajaran tentang Di alias Teekong (Allah mahapencipta) tidak dipahami dengan benar lagi dan muncul agama Dao yang mengajarkan bahwa Teekong bukan Tuhan namun hanya dewa bumi. Itu sebabnya sembahyang Teekong lalu berubah menjadi sembahyang Tikong. Sejak Mengzi Li (kesusilaan) tidak diajarkan lagi secara lengkap dan sempurna.

Handai taulan sekalian, itulah yagn saya ketahui tentang tahun baru Tionghua dan tradisi kue suci, Tee kue. Selain sembahyang Lichun dn sembahyang Di di altar She serta sembahyang Tian di altar sungai dan gunung, saya belum menemukan sumber pustaka yang benar-benar berotoritas, itu sebabnya mungkin yang saya pelajari itu salah.

Karena Di Surga, Yang Terbesar Adalah Anak-anak

Jadi kepingin .....

aku paling seneng makan kue keranjang pake terigu yang sudah dicampur telor, dimakan hangat2 spt kata joli.

di kota ku masih banyak kue keranjang yang dibungkus dengan daun, masih asli seperti dulu, mungkin mencetak nya juga masih menggunakan keranjang bambu.

resep mendhut nya bisa dicoba nih joli...aku belum pernah makan kue keranjang ala resep mendhut.

untuk ikut merasakan kue bulan itu. Thx untuk infonya.

Salam.